La Rédaction
Vous épluchez une banane et les voilà : de longs fils attachés entre la peau et le fruit. Certaines personnes les mangent simplement, d’autres les ramassent soigneusement. Mais qu’est-ce que c’est réellement – et pouvez-vous manger les fils ?
Comment gérez-vous les ficelles de la banane ?
Ces brins sont ce qu’on appelle des phloèmes. Dans un sens, il s’agit du sang des plantes : ils constituent une sorte de service de livraison (également des faisceaux vasculaires) et transportent le sucre, ainsi que d’autres substances énergétiques et de signalisation, des feuilles aux fruits. Ces phloèmes se trouvent dans presque toutes les plantes, mais on les voit particulièrement bien dans les bananes. D’autres exemples sont les fils typiques des branches de céleri ou les fines fibres des asperges.
Pouvez-vous manger les fils ?
Les phloèmes font partie du fruit et contiennent les mêmes nutriments et vitamines. Cependant, comme ils ont une consistance légèrement différente et ont parfois un goût légèrement amer, certaines personnes les retirent. Vous pouvez le faire si la texture quelque peu fibreuse vous dérange – mais ce n’est pas nécessaire : les fils sont totalement inoffensifs et pourraient certainement être mangés.
Ils ne deviennent vraiment visibles que si vous mangez la banane entière ou si vous la coupez en muesli. Une fois cuits, réduits en purée ou autrement transformés, ils ne peuvent plus être goûtés ou sentis. À propos : la peau blanche d’un Mandarinli n’est pas un phloème, mais ce qu’on appelle un mésocarpe. Mais vous pouvez aussi le manger sans vous inquiéter, il regorge de vitamines.
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Meret Steiger (mst) travaille depuis 20 minutes depuis 2016. Elle est rédactrice pour Living et Auto & Mobility et réalise des reportages sur l’habitat, l’ameublement et l’architecture.
