La Rédaction
«Bonjour Vienne!» C’est ainsi que nous accueillons vendredi la capitale autrichienne. L’estomac est vide, et c’est volontaire : nous allons nous régaler ces prochains jours. Vienne a bien plus à offrir en termes de cuisine que de simples escalopes et Sachertorte. Entre brunchs branchés, pubs durables et bars innovants, Vienne affiche son côté créatif et convivial.
Quand on pense à la cuisine viennoise, qu’est-ce qui nous vient en premier à l’esprit ?
Premier arrêt : café et gâteau
On s’immerge confortablement dans la ville et sa cuisine : au Kuchenamt. Le café est surtout connu pour ses gâteaux frais. Mais il n’y a pas que des friandises au menu : des snacks salés, des apéritifs et du café raffiné attendent également les convives.
Les personnes handicapées et non handicapées travaillent ici main dans la main – des apprentis au personnel de service expérimenté. Le café fait partie du « Wienwork » et allie plaisir et bonne cause. Chaque visite soutient la formation et l’emploi des personnes handicapées et des jeunes ayant des troubles d’apprentissage.
Se régaler dans un Heurigen viennois
La grande fête commence vendredi soir au Fuhrgassl-Huber. Il s’agit d’une cave et d’un Heuriger à Neustift am Walde. Le trajet dure environ une heure en bus depuis le centre-ville. Mais ça vaut le coup. Le Fuhrgassl-Huber est un « Heuriger viennois » typique, c’est-à-dire un bar à vin traditionnel. Ici, les vignerons locaux servent leur propre vin avec des plats régionaux. L’insulte typiquement viennoise est omniprésente : charmante, directe et avec un clin d’œil.
Il y a beaucoup d’activité à l’intérieur. Les employés transportent des escalopes et des jarrets de porc sur de grands plateaux jusqu’aux longues tables en bois. On choisit un Surschnitzel – une escalope au sel –, un cordon bleu, des raviolis aux épinards et de la salade. La faim est grande et les assiettes sont vite vides.
Nous buvons également un vin blanc mélangé issu de notre propre culture. Enfin, nous dégustons d’autres vins de la maison. Nous recommandons le « Viennois Rosé Antounette » comme conclusion sucrée.
Astuce pour l’hôtel : Max Brown Hotel
Samedi : Petit-déjeuner élégant – plats de saison chez Lara
La journée commence à Lara, au cœur de Vienne, non loin de la cathédrale Saint-Étienne. Il s’agit d’un restaurant moderne ouvert toute la journée qui met l’accent sur les ingrédients frais et locaux. La carte est petite mais sympa. Difficile de choisir entre le pain à l’avocat, les œufs pochés et le granola maison.
Nous optons pour un sandwich et une bruschetta aux champignons. Presque le meilleur : le café. C’est pourquoi nous en prenons un deuxième. Si vous mangez au bar, vous pourrez assister à la préparation des plats dans la cuisine. Idéal pour bien commencer la journée.
Culture après le brunch : exposition « Viande » au Musée de Vienne
Après le brunch cela devient culturel, mais le thème reste culinaire. Parce que le Musée de Vienne traite d’un sujet quotidien et en même temps controversé : la viande. L’exposition montre comment la viande est utilisée comme nourriture. De l’élevage à la consommation. Des champs de bataille médiévaux aux plats végétaliens tendance.
Particulièrement passionnant : l’histoire de Vienne en tant que ville de la viande. Même au Moyen Âge, on y mangeait plus de viande qu’ailleurs. Plus tard, des abattoirs comme celui de St. Marx et d’innombrables boucheries ont façonné le paysage urbain. L’exposition se déroule jusqu’au 22 février 2026 et l’entrée est gratuite.
Apéritif au Rosebar Centrala
En fin d’après midi nous visitons le Rosebar Centrala dans le 20ème arrondissement. Ce charmant bistro allie créativité et convivialité viennoise. Nous sautons le repas cette fois. C’est pourquoi nous avons notre propre Vermouth Spritz. Recommandation claire ! La popularité du restaurant est également visible sur Google Maps : 4,9 étoiles. La prochaine fois, nous resterons certainement pour le dîner.
Dîner au Brösl : le Beisl viennois réinterprété
Le soir nous allons au Brösl. C’est un nouveau bar proposant une cuisine de la ferme à la table de style tapas. Un Beisl est une taverne viennoise traditionnelle, comparable à une trattoria. Ce qui est servi est local et frais : légumes braisés, plats fins de viande ou de poisson. Important : Bien que le restaurant fonctionne dans un style tapas, les plats ne viennent pas en même temps. Il est préférable de clarifier cela avec le personnel avant de commander.
Après le repas, c’est avant l’apéritif : cocktails au Hammond Bar
Après le dîner, nous plongeons dans la vie nocturne de Vienne. Le Hammond Bar propose des cocktails créatifs aux noms originaux comme « Peach don’t kill my vibe » ou « El Chococo loco ». Les prix sont justes. L’ambiance est cosy. Idéal pour une fin de soirée réussie.
Dimanche : stand de saucisses et promenade
Avant de partir, la visite d’un stand de saucisses viennoises s’impose. Notre conseil : le stand de la Pfeilgasse 1 dans le 8ème arrondissement. Ouvert à partir de 12h à minuit. Les végétariens y trouveront également leur bonheur. Particulièrement bon : les frites croustillantes. Musique des haut-parleurs. Ambiance détendue. Charme viennois. Idéal pour terminer la journée avec une saucisse dans l’une des ruelles les plus charmantes de la ville.
Ce voyage a été rendu possible par Vienne Tourisme.
Voici plus de « la saison »
Anja Zobrist (zoa) est rédactrice et créatrice de contenu au sein du département Actualités et société. Elle a appris le métier de journaliste à l’école de journalisme Ringier de Zurich. Elle a ensuite complété le CAS Innovation in Journalism à la ZHAW Winterthur et au MAZ Lucerne.
